Функция «Бустер» в варочной панели: что это, как использовать. Индукционная варочная поверхность - советы по выбору лучшей плиты Что такое бустер у индукционной плиты

Индукционные варочные панели сегодня уже не являются экзотикой, а работают на множестве кухонь. Тот факт, что на индукционной конфорке тепло образуется непосредственно в дне посуды, а сама конфорка нагревается не больше, чем посуда, делает такие плиты безопасными, приготовление - более быстрым, а затраты электроэнергии - минимальными по сравнению с другими способами нагрева. КПД индукционной плиты - не менее 90%, газовой - примерно 60%, электрической - около 50%. Как говорится, почувствуйте разницу!

Однако слова «сплошная индукция», вынесенные в заголовок, означают не только то, что индукционные плиты и варочные поверхности встречаются сплошь и рядом. Развитие технологии индукционного нагрева привело к появлению в последние годы моделей, в которых посуду уже не обязательно ставить в строго определенную зону нагрева - ее границы расширяются на всю поверхность. Как это достигается, и что еще умеют современные индукционные приборы - об этом вы узнаете из нашего обзора.

Индукция для всех

Пожалуй, сегодня трудно назвать производителя бытовой техники, в ассортименте которого не было индукционной варочной поверхности. В линейке BEKO это модель HII 64400 T с четырьмя зонами нагрева, каждая из которых оснащена функцией Booster и индикаторами остаточного тепла.

BEKO HII 64400 T

В модели имеется цифровой дисплей и таймер. На страже безопасности пользователя стоят система автоотключения, блокировка от случайного нажатия и защита от перелива жидкости на плиту.

В 2011 году индукционные варочные поверхности появились и у отечественных производителей. Пензенское ПО ЭВТ выпустило модель Electronicsdeluxe 595204.00 эви с четырьмя индукционными конфорками общей мощностью 7,2 кВт, для каждой из которых предусмотрена функция интенсивного нагрева Booster.

Electronicsdeluxe 595204.00 эви

Модель имеет электронное сенсорное управление с функцией блокировки, таймер, индикатор остаточного тепла, а также функции автоматического отключения и обнаружения посуды.

В коллекции Hotpoint-Ariston обращает на себя внимание новая линейка встраиваемой техники Luce, где, конечно же, есть и индукционные варочные поверхности. Эти модели, например, KIO632CC, оснащены современной технологией сенсорного управления: четкие и хорошо читаемые кнопки, простая и логичная графика обеспечивают наиболее точное и удобное управление каждой зоной нагрева (заметим, что в модельном ряду Luce также есть модели со слайдерной панелью управления, которая позволяет простым движением руки установить нужную температуру нагрева).

Hotpoint-Ariston KIO632CC

Функция Booster позволяет быстро увеличить температуру в необходимой зоне нагрева (зона достигнет максимальной температуры всего за четыре минуты, после чего функция автоматически выключится и перейдет к ранее заданному уровню). Каждая зона нагрева варочных поверхностей Luce оснащена таймером, который позволяет задать необходимое время нагрева (от 1 до 99 минут), по истечении которого выключение зоны нагрева произойдет автоматически.

Интересно, что функционирование варочной поверхности Luce является избирательным: магнитное поле активируется только при контакте с металлической посудой диаметром более 11 см и не включается при наличии предметов небольшого размера, таких как столовые приборы, забытые на поверхности.

Модель с тремя зонами нагрева также оснащена индикаторами остаточного тепла, функциями автоматического отключения зон нагрева и блокировки панели управления, а также акустическим сигналом, который подается в случае выявления аномалий в работе варочной поверхности.

Может ли варочная поверхность запомнить нужную хозяйке температуру нагрева кастрюли или сковороды? Да, если это индукционная поверхность Bosch, например, модель PIB651N14E. Имеющаяся в ней функция регулировки постоянной температуры позволяет по нажатию сенсора записать в память точку закипания и далее поддерживать эту температуру. Поэтому содержимое посуды не «убежит» и не разварится.

Bosch PIB651N14E

роме того, для каждой зоны нагрева предусмотрена функция PowerBoost, позволяющая временно на 50% повысить ее мощность. А с помощью сенсорного управления DirectSelect можно не только задать уровень мощности любой из конфорок, но и активировать зону расширения овальной конфорки простым нажатием клавиши.

В линейке встраиваемой техники Siemens представляет несомненный интерес индукционная стеклокерамическая варочная панель Siemens EH675MV11E, четыре индукционные зоны нагрева которой, имеющие размеры 19х20 см, могут объединяться в две зоны flexInduction.

Siemens EH675MV11E

Модель с сенсорным управлением touchSlider выполнена с учетом всех современных требований к экономичности. Например, есть функция PowerManagement, которая ограничивает потребление электроэнергии тем максимальным уровнем, который задаст владелец.

Экономичность проявляется даже в количестве уровней мощности для каждой конфорки: их ни много ни мало, целых 17! Извольте точно определиться с интенсивностью нагрева.

99 минут - это много или мало? Для приготовления большинства блюд этого вполне достаточно. Таймер отключения конфорок индукционной варочной поверхности Candy CI 640 C отмеряет время до 99 минут, после чего звучит зуммер. Но если даже полутора часов недостаточно, чтобы реализовать вашу кулинарную задумку - просто снова включите таймер. Зато благодаря автоматике отключения вам никогда не придется вспоминать, уйдя из дома - выключена ли плита?

Candy CI 640 C

Модель с сенсорным управлением имеет пять миниатюрных дисплеев: это сенсоры регулировки четырьмя индукционными конфорками (девять ступеней нагрева для каждой), а также зона ввода значений времени для таймера и блокировки управления. Для всех конфорок имеются индикаторы остаточного тепла.

Индукция без границ

Модели со сплошной индукционной поверхностью сегодня вошли в ассортимент многих ведущих производителей бытовой техники. Первой это сделала компания Electrolux, выпустив на рынок варочные поверхности с системой Infinite, пользователю которых уже не нужно заботиться о том, чтобы поместить посуду в строго ограниченной зоне нагрева: Вы можете поставить её в любой угол конфорки, лишь бы только она покрывала крестик, нанесенный в центре зоны нагрева - и блюдо будет нагреваться равномерно. Это позволяет одновременно готовить в кастрюлях большого диаметра или поставить овальную посуду сразу на две зоны нагрева.

Индукционная варочная поверхность EHD68210P выполнена в фирменном дизайне Bright и имеет четыре зоны нагрева, лишенные строгих очертаний. Во всяком случае, вы не увидите их границ на поверхности стекла. Благодаря слайдерному управлению One Touch вы имеете постоянный доступ к каждой зоне нагрева и контролируете мощность одновременно всех зон. Кстати, для всех зон предусмотрены функции паузы (Stop&go) и Booster.

Electrolux EHD68210P

Другая интересная особенность модели - устройство Oко Timer, позволяющее расходовать электроэнергию наиболее эффективным образом. Оно отключает питание в определённый момент, незадолго до заданного вами времени завершения работы, чтобы в последние минуты использовать для приготовления остаточное тепло варочной поверхности.

Нет ничего удивительного, что технология сплошной индукционной поверхности нашла применение и в самом верхнем сегменте рынка. Торговая марка Gaggenau, также принадлежащая немецкому концерну BSH, включила в свою линейку варочную панель CX 480 с такой поверхностью, обеспечив ее пользователям безграничный комфорт в приготовлении пищи

Модель позволяет свободно располагать и передвигать посуду любых размеров и форм по всей своей площади, одновременно используя до четырех кастрюль или сковородок. Варочная панель автоматически распознает наличие посуды и нагревает только ту часть поверхности, где она стоит. При перемещении посуды определяется ее новое месторасположение, где автоматически начинается нагрев.

Секрет прост: под стеклом находятся 48 микроиндукторов, плотно расположенных в шахматном порядке. Такая конструкция превращает площадь варочной поверхности в единую большую зону для приготовления пищи.

Управление панелью осуществляется с помощью большого сенсорного жидкокристаллического дисплея, отображающего форму, размер и положение посуды. Для выбора места или для установки интенсивности нагрева достаточно слегка прикоснуться пальцем к дисплею.

Знаете ли вы, что история бренда De Dietrich насчитывает уже несколько столетий? Все началось с небольшой кузницы Жана Дитриха, которая впоследствии выросла в настоящую промышленную империю. И, между прочим, именно под маркой De Dietrich была выпущена первая индукционная панель для частных кухонь.

Сегодня гордостью De Dietrich является индукционная варочная панель Le Piano DTIMC1000C шириной 93 см. Le Piano - это результат пяти лет работы отдела разработок компании De Dietrich, в итоге которой было получено 10 патентов и сказано новое слово в технике для кухни.

De Dietrich Le Piano DTIMC1000C

И дело не только в утонченном дизайне, стекле чистого черного цвета, дополненном хромированной рамкой, и даже не в сенсорном дисплее Touch&Play размером 320х280 мм, имеющем 250 000 цветов и отражающем месторасположение посуды на поверхности.

Главное - это полная свобода использования всей рабочей поверхности площадью 3240 кв. см и мощностью 10,8 кВт. Располагать посуду любой формы и размера (до пяти предметов) можно в абсолютно любом месте панели, под стеклом которой расположены 36 индукционных катушек.

Пользователю предлагаются три способа приготовления, исходя из его привычек и навыков: Solo, Piano и Expert. В режиме Solo на всем рабочем пространстве поддерживается единая мощность нагрева. В режиме Piano поверхность делится на три зоны с разными уровнями нагрева. Наконец, в режиме Expert поверхность сама обнаруживает посуду, вне зависимости от того, в какой зоне она находится. Вы выбираете мощность и время приготовления, и эти настройки будут перемещаться автоматически вслед за посудой, если вы передвинете ее из одной зоны в другую.

Высокие технологии на кухне

Можно ли «научить» варочную поверхность взаимодействовать с остальными кухонными приборами? В наши дни это уже не фантастика. Например, модель Miele KM 6317 может использоваться в локальной сети Miele@home и обладает функцией Conn@ctivity, обеспечивающей взаимосвязь между ней и вытяжкой. Вытяжка автоматически реагирует на установки варочной панели и в соответствии с этим настраивает мощность вентиляции, а также автоматически включает подсветку рабочей зоны.

Miele KM 6317

Что же касается собственных характеристик модели, то в числе ее достоинств - наличие не только функции Booster на всех конфорках, но и особой функции TwinBooster на двух из них, позволяющей при необходимости полностью объединить мощность двух конфорок в одной.

Одна из конфорок этой модели имеет прямоугольную зону расширения, и все - автоматику закипания, автоматическое распознавание наличия и размеров посуды, функцию поддержания тепла и защиту от перегрева.

Сенсорная панель управления с отдельными клавишами 0-9 для каждой конфорки позволяет также непосредственно выбрать уровень мощности от 1 до 9. Возможно индивидуальное программирование панели (например, звуковое подтверждение нажатия клавиш). Есть функция Stop & Go, будильник и автоматика отключения на каждую конфорку (до 9 часов).

Индукционная варочная поверхность Whirlpool ACM 751 BA еще не допускает объединения всех зон нагрева в единое рабочее пространство, но попарно делать это в данной модели можно. Необходимо лишь активировать функцию Flexible Zone, и вы сможете объединить две зоны нагрева,тем самым создав поверхность для размещения посуды большего размера.

Whirlpool ACM 751 BA

Модель имеет сенсорное управление зонами расширения (девятипозиционный слайдер), а также функцию быстрого нагрева Booster на всех четырех конфорках.

Есть также индикация остаточного тепла, таймер и блокировка доступа детей, но главное - это электронная система «6-е чувство», берущая под свой контроль работу прибора.
Например, при закипании воды в кастрюле система автоматически снижает потребление энергии до уровня, достаточного для поддержания супа в кипящем состоянии. В результате и суп не выкипает, и затраты электроэнергии сокращаются.

Шлифованный передний край и боковые профили из нержавеющей стали - благодаря такой конструкции индукционная варочная поверхность Gorenje IT642AXC прекрасно смотрится после врезки в кухонную столешницу. Прямо у передней кромки расположена зона сенсорного управления, легким прикосновением к которой вы активируете любую из четырех конфорок, устанавливаете требуемую мощность и задаете время работы (каждая из конфорок имеет свой таймер). При необходимости установленный режим нагрева можно заблокировать (а также ввести блокировку от детей всего прибора).

Gorenje IT642AXC

В арсенале модели широкий набор функций: автоматика приготовления, будильник, звуковой сигнал, пауза (Stop&Go), подогрев и оттаивание замороженных продуктов. И, конечно, все конфорки распознают наличие посуды и приобретают дополнительную мощность за счет функции PowerBoost.

Варочная панель автоматически отключается через определенное время, а также при перегреве любой из конфорок, снабжена системой индикации ошибок, поэтому пользование ей абсолютно безопасно.

Кто на новенького?

Прошедший год был отмечен появлением новых имен на российском рынке встраиваемой бытовой техники. Одно из них - Foster, европейский бренд, чья гамма индукционных панелей представляет собой отличное сочетание эффективности и дизайна.

Одна из особенностей индукционных варочных панелей Foster - цветная сенсорная панель, позволяющая легко выбирать нужную варочную зону (маркировка зон на стекле также выполнена разными цветами). Во многих моделях используется слайдерное управление мощностью.

Геометрия панелей разнообразна: есть варианты «домино» 380х520 мм (с одной и с двумя конфорками), стандарт 590х520 мм (с четырьмя и с тремя конфорками), удлиненные 780х370 мм, 800х520 мм и даже 1100х350 мм.

Модель 73334 200 (серия S4000 line.IS.4) такой удлиненной конфигурации имеет четыре индукционные конфорки, выстроенные в ряд на черной стеклокерамике. Электронное управление позволяет индивидуально программировать работу каждой конфорки, выбрать любой из девяти уровней мощности, а также воспользоваться функциями Powerboost (повышение мощности на 10 минут) или Go & Stop (пауза).

Foster 73334 200

Помимо, в общем-то, типичных для индукционных моделей функций автоматического распознавания наличия посуды и ее размеров (Pot Detector), а также возможности блокировки зоны управления от детей, отметим такие актуальные с точки зрения экономии электроэнергии функции, как Smart Fan System - это автоматическое регулирование уровня вентиляции в зависимости от температуры нагрева конфорки, а также автоматическое отключение конфорки после трех часов работы.

Еще одно открытие 2011 года - бренд Korting. Созданная в Германии в 1889 году и широко известная во всей Европе, компания пришла на российский рынок с совершенной и качественной техникой для дома.

Варочные поверхности Korting оборудованы самыми современными системами: например, удобным таймером, который сам выключит зону нагрева или оповестит вас об окончании заданного интервала времени. Максимальное удобство управления обеспечивает сенсорная система Touch Control: достаточно одного прикосновения для активации панели, выбора уровня мощности или зоны нагрева. Ошибка при включении абсолютно невозможна благодаря световой индикации и продуманному расположению сенсорных кнопок. Функция блокировки выбранного режима позволяет зафиксировать выбранный уровень мощности.

Другая полезная вещь - автоматическое отключение. Защитное устройство выключит конфорку или всю варочную панель через определенное время, если с вашей стороны не поступит никаких других команд.

На черной поверхности стеклокерамики со скошенными краями расположены дисплеи для каждой зоны нагрева со световыми индикаторами остаточного тепла: эти индикаторы горят, пока температура соответствующей зоны нагрева не понизится до 60 °С. Кстати, это тепло можно использовать для подогрева блюд при уже выключенной плите, что позволяет экономить электроэнергию.

Продумана и безопасность: функция «Защита детей» заблокирует всю панель и маленький непоседа не сможет включить поверхность.

Модель Korting HI6400B имеет четыре индукционные зоны нагрева, а комбинировнная модель HI6203B - две индукционные конфорки и две конфорки Hilight.

Korting HI6400B

Важным событием 2011 года стал выход на российский рынок еще одного известного европейского бренда бытовой техники - Bauknecht. Ведя свое происхождение от электромеханической мастерской, которую основал в 1919 году Готтлоб Баукнехт, эта марка давно снискала уважение потребителей в Западной Европе благодаря применению передовых разработок и высокому качеству своей продукции.

К примеру, варочные поверхности Bauknecht оснащаются интеллектуальным датчиком, позволяющим с высокой точностью поддерживать выбранный уровень температуры при одновременной экономии до 20% энергии. При помощи звукового сигнала прибор сообщит о том, что достигнута точка кипения, и даже автоматически отключит конфорку, если вода в кастрюле выкипит. Так что теперь можно не волноваться, выключена плита или нет.

Одним прикосновением можно запрограммировать таймер индукционной варочной поверхности Bauknecht на отключение конфорок через определенное время (1-99 минут). Точно зная, сколько еще времени осталось до конца приготовления, вы в это время можете спокойно заниматься другими делами.

В индукционных варочных поверхностях Bauknecht используются собственные разработки, позволяющие оперировать более широким спектром температур нагрева. Для любого кулинарного рецепта можно выбрать подходящую температуру - от очень низкой до самой высокой: плавить шоколад при 35 °C, поддерживать готовое блюдо теплым при 60-70 °C, кипятить при 100 °C.

После выключения на варочной поверхности высвечивается символ «H», который предупреждает, что температура стеклокерамики выше 60 °C. Индикация исчезнет, когда температура упадет до безопасного уровня.

На плите готовится мясо, и вдруг зазвонил телефон? Просто нажмите кнопку «Пауза» на сенсорном дисплее - и все активные зоны нагрева переключатся в режим поддержания тепла на срок до 30 минут. Конфорки вернутся к ранее выбранным уровням температуры при повторном нажатии кнопки «Пауза».

Bauknecht ETPI 8640/IN

Очень удобна и слайдерная технология, используемая, например, в модели ETPI 8640/IN: чтобы выбрать нужную температуру, необходимо просто провести пальцем по шкале сенсорного дисплея и выбрать нужный уровень мощности из девяти возможных.

В компактном формате

В 2011 году продукция торговой марки «Дарина» пополнилась таким изделием - электрической индукционной плиткой XR 20/A8. Новинка Чайковского Завода газовой аппаратуры имеет цифровой дисплей, сенсорное электронное управление, таймер с предварительной установкой, устройство защитного отключения. Предусмотрено семь режимов работы - «Суп», «Тушение», «Кипячение воды», «Молоко», «Барбекю», «Жарка» и «Универсальный режим». Максимальная потребляемая прибором мощность - 2000 Вт, размеры (ШхГхВ) - 28x35x5 см, масса - не более 2 кг.

«Дарина» XR 20/A

Прибор подобного формата в 2011 г. был представлен на российском рынке и компанией ZEPTER International. При компактных габаритах (39,5х33,5х7,4 см) и малом весе КПД новой индукционной плиты TF-993 составляет 90-93%. Высокая скорость процесса приготовления на индукционной конфорке позволяет сохранить все полезные свойства продуктов, их натуральный вкус, питательные вещества и витамины.

Диапазон рабочей мощности плиты - от 300 Вт до 2000 Вт, таймер позволяет задать время до 9 ч 59 мин, индукционная пластина размером 25 х 25 см нагревается до температуры 60° С — 240° С. Производитель отмечает, что на новом индукционном приборе можно приготовить несколько блюд одновременно, если использовать ZEPTER-систему (кастрюли ставятся друг на друга в виде пирамиды), при этом каждое из них будет готовиться равномерно.

ZEPTER TF-993

Один из флагманов модельного ряда компании iPlate - индукционная плитка T-24. Выполненная в современном дизайне, эта модель с одной конфоркой диаметром 27 см имеет сенсорную панель управления и крупный четырехразрядный дисплей, а ее корпус из специального пластика не меняет цвет даже после многих лет эксплуатации. Рабочая поверхность покрыта сплошным листом стеклокерамики высокой плотности, и благодаря отсутствию стыков, щелей или окантовок пролитая на нее жидкость не может протечь внутрь.

iPlate T-24

Плавное цифровое управление позволяет выбирать любой из девяти уровней мощности (от 200 до 2000 Вт), варьируя температуру зоны нагрева от 70 до 280 °С. Плитка имеет таймер, три степени защиты и блокировку от детей, что делает обращение с ней удобным и безопасным.

Простор для дизайнера

Кто, собственно, сказал, что стеклокерамика варочной поверхности обязательно должна иметь черный цвет? Этот стереотип рушится в коллекции, которую создал всемирно известный дизайнер Карим Рашид. Маэстро из Нью-Йорка по праву считается королем цвета, и в сотрудничестве с компанией Gorenje ему удалось реализовать свою мечту - внести дизайн в простые бытовые предметы, такие как бытовая техника, синтезировать свои фантазии с высокими технологиями.

Индукционная варочная поверхность Gorenje IT641KR (как вы, наверное, уже догадались, буквы KR в ее названии означают Karim Rashid) имеет необычный для бытовой техники цвет - белый. Прибор с сенсорным управлением имеет четыре индукционные конфорки, обозначенные причудливыми извивами линий на стекле.

Gorenje IT641KR

Среди функций модели - автоматика приготовления (каждая из конфорок имеет свой таймер), функции усиления мощности (PowerBoost), паузы (Stop&Go), подогрева, оттаивания замороженных продуктов. Имеется блокировка от детей и блокировка установленных режимов, защитное отключение и защита от перегрева, а также будильник и звуковой сигнал.

Когда за разработку стиля бытовой техники берется мастер дизайна, происходит встреча искусства и технологий. Так случилось и с новой коллекцией итальянской фирмы SMEG, дизайн которой создал Марк Ньюсон, известный как автор стиля «биоморфизм». Красивые и эргономичные вещи от Ньюсона отличаются плавностью линий, использованием высокотехнологичных материалов, многообразием цвета.

Все это в полной мере относится и к новым индукционным поверхностям SMEG. Здесь инструментом в руках мастера стала так называемая сериография (она же шелкография, от латинского sericus - шелк и греческого graphein - писать). Это трафаретная печать с помощью тонкой шелковой сетки, пропитанной гидроизолированным веществом в тех местах, которые не должны пропускать краску на поверхность (в данном случае - на поверхность стекла).

В варочной панели SI955DO шириной 90 см на черную стеклокерамику Suprema нанесена золотистая сериография, обозначающая сенсорную зону управления пятью индукционными конфорками, для каждой из которых вы легко задаете любой из 15 доступных уровней мощности. Самая мощная - центральная конфорка (2,8 кВт, а в режиме booster - до 4,6 кВт), диаметр которой варьируется от 100 до 280 мм.

Модель имеет четыре независимых таймера с автоматическим выключением, блокировку управления от детей, индикацию уровня мощности, времени приготовления, остаточного тепла, и, конечно, умеет автоматически определять диаметр посуды.

Кстати, заметим, что варочная панель SMEG шириной 90 см выпускается также в «горизонтальном» варианте глубиной всего 35 см с тремя зонами нагрева, расположенными в один ряд.

Если Марк Ньюсон склонен к колористическим экспериментам, создавая для SMEG модели с сериографией серого, золотистого и красно-кирпичного цвета, то дизайнеров новой индукционной варочной поверхности Hansa INARI BHI69307 явно вдохновлял «Черный квадрат» Казимира Малевича. Модель сделана из абсолютно черного стекла без обозначенных зон нагрева, что создает иллюзию свободного пространства.

Hansa INARI BHI69307

Уникальность этой варочной поверхности состоит в интересном решении: на стекле в зоне сенсорного управления выполнены углубления для пальцев, благодаря которым управление становится действительно интуитивным, буквально - хоть с закрытыми глазами. Небольшие треугольники, лаконичные символы - и все! Для изменения рабочих настроек достаточно лишь дотронуться рукой до сенсорной панели.

Модель имеет четыре индукционные зоны нагрева размера 18 см и 22 см с функцией Booster. Другая полезная функция - «Мост», позволяющая объединить две зоны нагрева в единую большую зону. Она активизируется одновременным нажатием двух сенсорных дисплеев с левой и правой стороны.

Функция поддержания тепла позволяет после завершения приготовления блюда сохранить его теплым, сэкономив электроэнергию. Кроме того, модель способна распознавать наличие посуды и ее размера, имеет индикатор остаточного тепла, блокировку от детей, функциу паузы Stop’n go, четыре таймера для каждой зоны, а также независимый таймер-минутник.

При упоминании бренда бытовой техники Zigmund&Shtain многие наверняка вспомнят варочные поверхности с оригинальным рисунком на стеклокерамике - «Египет» или «Монеты». Теперь в линейке этого производителя появилась и индукционная панель CIS 016.60 BX шириной 60 см. И пусть стекло этой модели имеет классический черный цвет, она и без художественных «наворотов» способна завоевать симпатии хозяйки: фронтальная зона управления позволяет касанием пальца задавать рабочую мощность индукционных конфорок (две из них диаметром 200 мм каждая имеют мощность до 2300 Вт, а две другие, диаметром 160 мм, — до 1400 Вт). Конфорки снабжены индикаторами остаточного тепла и, как и положено индукционным зонам нагрева, «умеют» определять наличие посуды и подстраиваться под ее диаметр (так называемый «автофокус»). Имеется также таймер с автоматическим отключением, функция быстрого нагрева, защита от действий детей, перегрева и перелива жидкости.

Zigmund&Shtain CIS 016.60 BX

Забудьте про индукцию и дедукцию… давайте продукцию» - так говорилось в давнишней репризе Аркадия Райкина. Сегодня шутка великого сатирика уже не актуальна: думая об оснащении своей кухни, про индукционные варочные поверхности забывать ни в коем случае нельзя!

Патентное бюро

Как превратить обычную индукционную варочную поверхность в зону, на которой нет жесткой привязки посуды к зонам нагрева? Решение очевидно: нужно поместить под стеклом как можно больше индукционных катушек, электромагнитное поле которых создает ответное поле в днище посуды. Однако то, что нам кажется очевидным, в реальности требует упорной многолетней работы инженеров. Поэтому модели с неограниченной зоной индукционного нагрева появились на рынке лишь в последние годы.

Рисунок из европейского патента EP 2 328 384 A1, полученного компанией Electrolux

Заглянуть «под стекло» нам удалось на международной выставке IFA 2011, прошедшей в сентябре прошлого года в Берлине: на стенде компании BSH было показано устройство «вариоиндукционной» варочной панели с четырьмя катушками, в совокупности образующими большую прямоугольную зону нагрева.

Набор индукционных катушек под стеклом варочной поверхности Bosch

Читайте по данной теме в журнале Consumers" Compass"

Еще каких-то пару десятилетий назад невозможно было представить, что на одной части включенной конфорки плиты может находиться сырое яйцо, а на другой — поджариваться яичница (рис. 1). Демонстрация подобных трюков была под силу только иллюзионистам. Появление электрических плит с индукционным принципом нагрева сделало невероятное очевидным…

Рис. 1. Удивительные свойства индукционной конфорки

Спасибо Фарадею

Явление электромагнитной индукции было открыто Майклом Фарадеем в 1831 г. Наверное, первые опыты гениального англичанина, в которых демонстрировалось появление наведенного тока в проводнике, находящемся рядом с другим проводником тока, без прямого соприкосновения между ними, «по воздуху», многим тоже казалось цирковым трюком. Должны были пройти десятилетия, чтобы электромагнитная индукция в полную силу заработала в трансформаторах и электродвигателях, став основой мира электричества.

Первая индукционная варочная поверхность была предложена компанией AEG еще в 1987 г., но поначалу не нашла широкого применения, как из-за дороговизны, так и из-за настороженного отношения потребителей к новому принципу нагрева. Распространение индукционных кухонных приборов пошло через профессиональные каналы: ресторанный бизнес предъявлял высокие требования к качеству и скорости приготовления пищи, и затраты на приобретение столь дорогостоящего оборудования здесь были оправданы.

А затраты действительно были немалыми: первые индукционные варочные панели были в несколько раз дороже, чем стеклокерамические, при том, что в них использовалось одно и то же стекло. Однако впоследствии индукционные приборы были значительно усовершенствованы, и сегодня их цена лишь ненамного превышает цену стеклокерамических варочных панелей.

Индукционные панели делают первые успешные шаги и на российском рынке, входя в ассортимент продукции практически всех ведущих производителей встраиваемой кухонной техники.

Энергия со дна посуды

В стеклокерамических плитах с обычной конфоркой (спиральной, ленточной или галогенной) тепло проходит следующий путь: вначале раскаляется нагревательный элемент конфорки, затем — зона нагрева стеклокерамического покрытия плиты, а уже от поверхности стекла нагревается дно посуды (рис. 2а). Индукционная технология нагрева отличается тем, что тепло возникает в самом дне посуды (рис. 2б). Откуда оно там берется?

Рис. 2. Различие между обычным (а) и индукционным (б) способами нагрева

Под стеклянным покрытием плиты находится медная катушка, по которой протекает высокочастотный электрический ток (рис. 3). По законам, открытым Фарадеем, магнитное поле этого тока, пронизывая дно посуды, наводит в нем — вы уже догадались — электрические токи. Дно кастрюли представляет собой не длинную проволоку, а диск, поэтому токи в нем ходят по кругу, а не текут «по струнке». Эти крутящиеся в дне кастрюли вихревые электрические токи и разогревают дно, а с ним и пищу (рис. 4).

Рис. 3. Индукционная конфорка

Рис. 4. Принцип индукционного нагрева

Есть только одно условие, которое должно в буквальном смысле «железно» соблюдаться: для того, чтобы индукционная конфорка работала, дно посуды должно быть выполнено из материала с четко выраженными ферромагнитными свойствами. Проверку материалов на наличие таких свойств производил в детстве любой из нас, когда получал в руки магнит: к одним предметам он не прилипал, к другим прилипал очень охотно: это и были ферромагнитные материалы. Под большим увеличением можно было бы разглядеть в срезе такого материала области естественной намагниченности (домены). В переменном магнитном поле происходит частая смена направления намагниченности этих областей, благодаря чему в днище посуды выделяется тепло: энергия магнитного поля переходит в тепловую (рис. 5).

Рис. 5. Доменная структура ферромагнитного дна посуды

Никакой передачи тепла через стеклокерамику при этом не происходит. Если по окончании готовки стекло и остается теплым, то только потому, что оно нагрелось от дна кастрюли, а не наоборот. Можно проделать интересный опыт, проложив между стеклом и посудой лист бумаги: яичница поджарится, а бумага не сгорит (рис. 6). Наиболее эффектный вариант этого опыта, который показывают некоторые демонстраторы бытовой техники, выполняется с денежной купюрой. Попробуйте сами!

Рис. 6. Опыт с листом бумаги

Какая же посуда годится для индукционной плиты? Естественно, только та, дно которой обладает ферромагнитными свойствами, например:

— посуда из нержавеющей стали с ферромагнитным дном;

— алюминиевая посуда с ферромагнитным дном;

— чугунная посуда.

А вот посуда из меди, алюминия, жаростойкого стекла и прочих немагнитных материалов для такой плиты бесполезна.

Плюсы индукции

Благодаря наиболее короткому пути преобразования электрической энергии в тепловую индукционные плиты обладают рядом преимуществ по сравнению со своими конкурентками: они быстро нагреваются, а энергии тратят меньше.

Индукционные плиты умеют то, что и вовсе не под силу обычным плитам. Например, на короткое время (обычно до 10 мин) «перекидывать» мощность одной конфорки на соседнюю. Этой функцией, которая называется «Бустер» (Booster) оснащены все современные индукционные плиты. Она называется еще функцией интенсивного нагрева.

Для того чтобы конфорки могли «делиться» друг с другом мощностью, их группируют попарно (кстати, поэтому не бывает 3- или 5-конфорочных индукционных варочных панелей). В каждой паре имеется лидер — так называемая основная конфорка, и подчиненный — зависимая конфорка. На двоих им, выделяется, скажем, 3600 Вт мощности. В номинальном режиме основная конфорка потребляет 3000 Вт. Но если хозяйка включит функцию «Бустер», то конфорка отберет на время еще 600 Вт у зависимой конфорки и выдаст все 3600 Вт общей мощности. На рис. 7 такой парой являются, в частности, передняя левая (основная) и задняя правая (зависимая) конфорки.

Рис. 7. Функция «Бустер» (AEG-Electrolux)

Индукционные варочные панели ряда производителей (например, AEG-Electrolux) оборудуются достаточно мощными конфорками, так что зависимая конфорка, работавшая, скажем, на мощности 1400 Вт, может отдать своей основной напарнице 800 Вт, а сама тем временем продолжать работать на оставшихся 600 Вт.

Другой пример мощной индукционной конфорки — варио-панель VI 411 от Gaggenau (рис. 8). Это изделие формата «домино» имеет только одну конфорку, но режим «Бустер» ей и не нужен: конфорка сама, без всякой напарницы выдает мощность до 3500 Вт, что позволяет использовать на ней китайскую сковороду WOK, для которой, как известно, нужен сильный нагрев. Вот на что способна индукция! Заменить газовую горелку большой мощности — это не шутка.

Рис. 8. Варио-панель VI 411 (Gaggenau)

Индукционные варочные панели способны распознавать наличие на своей поверхности посуды с ферромагнитным дном: без такой посуды они просто не включатся. Для того, чтобы конфорка включилась, обычно нужно перекрыть посудой не менее 70% ее площади, причем важна даже не столько площадь перекрытия, сколько количество ферромагнитного материала над конфоркой. Например, на варочных панелях Teka загорается световой индикатор «U», если установленная на панель посуда имеет диаметр менее 80 мм (рис. 9).

Рис. 9. Индикатор наличия посуды (Teka)

Индукционные панели могут даже регулировать диаметр зоны генерации вихревых токов. Сенсоры панели «подгонят» диаметр зоны нагрева под диаметр посуды, если он лежит в пределах, допустимых для данной конфорки (рис. 10).

Рис. 10. Автоматическое подстраивание конфорки под диаметр посуды (Teka)

Варочные панели могут быть функциональными, а могут быть простыми. В последнем случае они оснащены простой системой управления и не отличаются широким функционалом, системами защиты. Более дорогие модели оснащаются разными таймерами и автоматикой, что делает их более удобными и безопасными в эксплуатации.

Мы попробуем назвать их все:

1. Газ-контроль конфорок . Эта функция может быть только в газовых варочных панелях. Если она есть, то система автоматически отключит подачу газа, если пламя вдруг погаснет. Выбирая варочную поверхность, крайне желательно наличие функции «газ-контроль», ведь она обеспечивает повышенную безопасность;
2. Наличие экспресс-конфорки . Обычно в варочных панелях есть экспресс-конфорки, хотя в некоторых моделях они отсутствуют. Экспресс-конфорка отличается более высокой мощностью по сравнению с остальными, и приготовление на ней занимает гораздо меньше времени;
3. Функция распознавания наличия посуды . Некоторые продвинутые варочные поверхности оснащаются сенсором. Он определяет, есть ли посуда на конфорке или нет. Если сенсор «видит», что посуда была снята с плиты либо ее расположение относительно центра изменилось, автоматика автоматически отключает конфорку. Это тоже достаточно важная функция, которая экономит электроэнергию и немного увеличивает безопасность;
4. Распознавание размера посуды . В определенных электрических моделях используются датчики, которые определяют размер используемой посуды. При этом конфорка будет нагревать только ту зону, которая соответствует площади дна посуды. Это исключит некоторые теплопотери и увеличит КПД;
5. Автоматика закипания . Данная функция ускоряет и упрощает процесс готовки блюд. Используются специальные датчики, измеряющие температуру дна посуды. Как только датчики «понимают», что вода закипела, автоматика снижает мощность конфорок для поддержки температуры. Это исключает перерасход энергии;
6. Индикатор остаточного тепла . Эта функция для безопасности эксплуатации варочной панели. Если конфорка во время или после отключения является горячей, то она светится красным цветом, информируя о том, что к ней лучше не прикасаться. Как только температура спадет, индикатор остаточного тепла потухнет. Это будет сигнализировать о том, что конфорка остыла;
7. Таймер . Функция позволяет выставить на конкретные конфорки определенное время работы, что в некотором роде позволяет автоматизировать процесс готовки, хоть и очень примитивно. Выставив таймер на один час, система автоматически отключит конфорку именно через один час;
8. Электроподжиг . Может использоваться только в газовых варочных поверхностях. Эта функция автоматически поджигает пламя от слабого заряда тока при подаче газа на конфорку. Электоподжиг может быть автоматический или механический. В первом случае при повороте переключателя система сама поджигает газ. Во втором случае нужно нажимать на специальную кнопку;
9. Защитное отключение . Это своего рода система безопасности. Она отключает конфорку или плиту в целом, если в течение определенного времени не поступало никаких команд от пользователя. Система «думает», что владелец просто забыл выключить плиту и отключает ее самостоятельно. Часто это спасает, но еще чаще нервирует пользователей при готовке блюд, требующих долгого и медленного кипения (холодца, например);
10. Кнопка паузы . Функция паузы при ее активации переводит в конфорки в «режим ожидания». При этом они работают на минимальной мощности и просто поддерживают температуру. Когда нужно отлучиться на пару-тройку минут от плиты, уместно использовать режим паузы.

Что касается именно функций, то с этим у нас все. Однако есть еще некоторые особенности варочных панелей, о которых нужно знать.

Дизайн ДОМИНО варочной поверхности

«Домино» представляет собой модульный ряд варочных поверхностей, выполненных в одном стиле. Это узкие модули, расположенные на одном столе, и вместе они объединяются в единую систему. Из модулей варочных поверхностей можно составить систему из газовых и электрических конфорок, также моно добить гриль, фритюрницу и т.д. Подробнее читайте .

Выглядит это следующим образом:

Наличие Hi Light, индукционных конфорок

В современных электрических варочных поверхностях используются Hi Light и индукционные конфорки или зоны нагрева. Часто плиты комбинируют оба варианта – т.е. используются и те и другие конфорки (обычно пополам – 2 индукционных, 2 Hi Light конфорки).

Конфорки Hi Light представляют собой гофрированные ленты из специального сплава, который быстро нагревается и обеспечивает хороший нагрев.

Наличие индукционных конфорок – это большой плюс для плиты. Мы уже писали принцип работы индукционных варочных поверхностей – он основывается на использовании индукционных катушек, который создают магнитное поле. Это поле очень быстро нагревает дно специальной посуды, за счет чего достигается очень высокий КПД. Впрочем, есть конкретные преимущества и недостатки индукционных конфорок – об этом написано .

Тип используемых переключателей

Пожалуй, это последняя особенность. В разных моделях могут использовать тот или иной тип переключателя. В недорогих моделях обычно устанавливаются простые всем знакомые поворотные переключатели.

Есть также утапливаемые переключатели – это более продвинутая версия поворотных. Они используются в более дорогих моделях. У утопленном состоянии они прекрасно вписываются в переднюю панель варочной поверхности и не выпирают. Их в этот состоянии их нельзя повернуть, что упрощает чистку панели.

Сенсорные переключатели – это третий тип. Дорогие электрические варочные панели оснащаются сенсорными переключателями. Для нажатия на сенсорную кнопку достаточно просто прикосновения пальца.

Пожалуйста, оцените статью:

Индукционные плиты продолжают набирать популярность. В то время как у одних хозяек они занимают почетное место на кухне, другие скептически пожимают плечами и говорят о небезопасности их использования. Попробуем разобраться, на чьей стороне правда и стоит ли менять привычную электрическую или газовую плиту на новую индукционную.

Принцип работы

Основное отличие такой плиты от классической электрической или газовой - в принципе работы. С газовой плитой всё очевидно: горение газа вызывает пламя, которое нагревает посуду и еду в ней. Классическая электроплита работает за счёт выделения тепловой энергии при прохождении электротока через металлический нагревательный элемент.

На индукционной плите готовят благодаря индукционному току. Электрический ток при прохождении через витки медной катушки, расположенной под варочной поверхностью, преобразуется в переменное электромагнитное поле. Оно и создает вихревой индукционный ток, который приводит в движение электроны в дне и нагревает его.

Особенности выбора посуды

Индукционная плита подразумевает использование специальной посуды. Это напрямую связано с принципом работы индукции: устройство плиты подобно трансформатору из уроков физики, только первичной обмоткой является катушка, а вторичной - посуда.

Готовить на индукционной плите можно только в посуде с ферромагнитным дном.

Производители маркируют её специальным знаком в виде спирали, и сегодня набор индукционной посуды можно приобрести практически в любом специализированном магазине.

Проверить, подходит ли ваша или кастрюля для индукционной плиты, можно с помощью магнита: если он прилипнет ко дну, то её смело можно использовать.

Если вы поставите на конфорку неподходящую ёмкость, плита просто не будет работать. Во время готовки нагревается только дно посуды и, соответственно, еда, находящаяся в ней, но не варочная поверхность. Поэтому, если на конфорку упадет кусочек еды, - ничего страшного. Белок не свернётся, лук не пригорит, а вам не придётся в мучениях соскребать угольки.

При выборе посуды обязательно стоит обратить внимание на её дно, которое должно быть ровным, без вмятин и выпуклостей. Производители рекомендуют подбирать посуду так, чтобы диаметр дна соответствовал диаметру конфорки: чем меньше будет кастрюля или сковородка, тем меньше будет мощность.

А что, если вы привыкли по утрам пить свежесваренный в турке кофе? Тогда вам придётся дополнительно приобрести специальный адаптер - металлический диск-переходник, который будет покрывать поверхность конфорки.

duhovka.vyborkuhni.ru

Такой диск позволяет готовить пищу в обычной посуде, не предназначенной для индукционных плит. Однако использовать его на постоянной основе едва ли удобно. Во-первых, производители адаптеров не рекомендуют включать плиту на максимальную мощность, что уже ограничивает вас в . Во-вторых, вам всё равно не хватит одного диска, чтобы одновременно готовить несколько блюд на разных конфорках. Целесообразно задуматься о его приобретении, если у вас действительно есть потребность в использовании мелкой посуды на малой или средней мощности. Например, для варки кофе или подогрева молока.

Экономичность

В индукции не расходуется энергия на нагрев соприкасающихся поверхностей и воздуха. Исключены потери тепла, потому что все силы брошены на нагревание еды.

Еда готовится быстрее: не нужно предварительно раскалять сковородку, процесс нагрева начинается моментально, а тепло распределяется строго по диаметру дна посуды, оптимизируя What is Induction Cooking потребление электроэнергии.

С другой стороны, есть вероятность, что вам придётся заменить посуду на новую.

Разнообразие исполнений и функций

Как и классические плиты, индукционные выпускают в разных исполнениях:

• Полноразмерная - отдельно стоящая плита с духовым шкафом и конфорками.
• Варочная панель - встраиваемая панель, установить которую можно прямо в столешницу.
• Портативная - мобильная плитка с одной-двумя конфорками.
• Комбинированная - оборудована как индукционными, так и классическими конфорками.

Выбирайте любой вариант, в зависимости от вашей кухни.

Чтобы процесс готовки стал ещё проще и комфортнее, производители не скупятся и внедряют всё больше и больше дополнительных функций, некоторые из которых действительно могут оказаться .

• Бустер (Booster или Power Boost) - функция перекидывания мощности с одной конфорки на другую. Вы просто заимствуете на время немного мощности у свободной конфорки, если приготовить блюдо нужно очень быстро. Ей оснащены почти все модели.
• Быстрый старт (Quick Start) - вы включаете плиту и она автоматически определяет, на какой конфорке есть посуда.
• Режим поддержания тепла - с включённой функцией вы можете оставить приготовленную еду на плите, и она не остынет.
• Таймер с автоматическим отключением и без него - вы устанавливаете время приготовления, по истечении которого прозвучит сигнал и конфорка либо выключится (автоматическое отключение), либо продолжит работать (без автоматического отключения).
• Защитное отключение - сработает, если на варочную поверхность попадёт жидкость: все конфорки автоматически выключатся.
• Регулировка мощности и температуры - вы создаёте оптимальные условия для приготовления конкретных блюд. Некоторые плиты предлагают выбор подходящего способа готовки, например жарки, варки или тушения.
• Пауза - если вам нужно отвлечься на короткое время, просто нажмите паузу и сделайте свои дела. При этом установленные ранее настройки не сбросятся.

Выбирая плиту, обращайте внимание на те функции, которые вам действительно необходимы. Чем больше предлагают вариаций, тем выше будет цена. Но станете ли вы пользоваться ими всеми на практике?

Безопасность

Принцип работы индукционной плиты вызывает недоверие и опасения у некоторых хозяек. Производители заверяют, что это безопасно и волноваться не о чем. Так ли это на самом деле?

На тему безопасности индукционных плит были проведены различные исследования Fact sheet — Induction hobs , их результаты немного отличаются, но сходятся в том, что на расстоянии менее 30 см от плиты электромагнитное поле всё же превышает нормативы СанПиН 2.1.8/2.2.4.1383-03 Гигиенические требования к размещению и эксплуатации передающих радиотехнических объектов . Также если на панель поставить посуду меньшего диаметра, чем конфорка, или поставить её немного не ровно, то электромагнитное излучение станет сильнее, а радиус воздействия увеличится.

Вадим Рукавицын, эколог-консультант

Однако эксперт уточняет, что всё это имеет значение, если у плиты проводить более двух часов в день. В остальных случаях нормативы становятся менее строгими, что позволяет готовить без какого-либо вреда для здоровья.

Соблюдение инструкций и техники безопасности с любыми электрическими приборами крайне необходимо. Индукционная плита не исключение. Как говорилось ранее, необходимо уделять особое внимание диаметру посуды и типу её дна.

На еду электромагнитное поле от индукционной плиты влияние не оказывает, поскольку это излучение не ионизирующее и действует главным образом на посуду, разогревая её. Если же говорить о влиянии на организм, то оно сильно зависит от частоты излучения, его мощности и времени воздействия.

Кроме того, людям с кардиостимуляторами особенно важно соблюдать правила безопасности. Рекомендуется проконсультироваться с , прежде чем начать пользоваться индукционной плитой.

Велика вероятность, что при приближении более чем на 0,5 метра к включённой плите кардиостимулятор может выйти из строя.

Вадим Рукавицын, эколог-консультант

Большинство бытовых приборов и гаджетов, которыми мы пользуемся ежедневно, так или иначе оказывают воздействие на наш организм. Чтобы обеспечить комфортное использование устройств, к которым мы так привыкли, важно соблюдать все требования безопасности, не пренебрегать инструкцией и чётко следовать всем предписаниям. Так вы в первую очередь обезопасите себя, и, конечно, продлите жизнь вашей техники.

Итоги

Преимущества

• Еда готовится быстрее.
• Оптимизируется расход электроэнергии.
• В арсенале имеются весьма полезные функции.
• Варочную поверхность легко мыть.
• Меньше шансов обжечься.

Недостатки

• Цена будет выше, чем на аналогичные плиты (газовые или электрические).
• Возможно, придётся заменить всю посуду для готовки.
• Также могут пригодится дополнительные адаптеры, чтобы использовать ёмкости с небольшим диаметром дна. Например, турку для .
• Некоторые модели могут показаться шумными в сравнении с привычными классическими плитами.
• Строгие требования к эксплуатации из-за особенностей способа готовки.

Auto-Focus
В двухконтурных конфорках и конфорках с дополнительными зонами нагрева эта система автоматически распознает диаметр кастрюли и включает соответствующий контур: большой или малый.

Booster
Функция интенсивного нагрева. Мощность зоны нагрева значительно увеличивается на определеный промежуток времени, обеспечивая высокую скорость закипания. Промежуток времени, на который необходимо увеличить мощность, Вы выбираете сами, в зависимости от того, сколько воды необходимо вскипятить.

BratSensor (Siemens)
Сенсор жарки BratSensor управляет работой зоны нагрева и посредством звуковых и визуальных сигналов информирует Вас о достижении нужной температуры. Жарка с регулировкой температуры обеспечивает оптимальную надежность: предотвращается воспламенение жира и повреждение сковороды вследствие перегрева.

KochSensor (Siemens)
Патентованный инфракрасный сенсор варки kochSensor непрерывно измеряет температуру в кастрюле. Зоны нагрева работают до достижения заданной температуры, после чего температура поддерживается в оптимальном режиме. По достижении зоной нагрева заданной температуры раздается звуковой и визуальный сигнал, и кипение продолжается в автоматическом режиме. Вам не нужно больше ничего контролировать и регулировать.

Okospeed Plus (Kuppersbusch)
Высокотехнологичные нагревательные элементы Okospeed Plus позволяют сократить время нагрева до нескольких секунд, что экономит для Вас не только время, но и электроэнергию

PowerBoost (Siemens)
С помощью функции PowerBoost мощность любой зоны нагрева можно увеличить примерно на 50%.

StopSensor (Siemens)
Идеальная функция безопасности на случай непредвиденных помех. Если необходимо срочно выйти из кухни, то все функции варочной панели при нажатии на клавишу stopSensor прерываются на три минуты. Если в течение этого времени клавиша будет нажата еще раз, то выполнение функций продолжится в соответствии со сделанной ранее настройкой. В противном случае варочная панель по истечении этого времени отключается.

Super-Blitz конфорка (Siemens)
Конфорки сверхбыстрого нагрева Super-Blitz нагреваются еще быстрее, чем традиционные конфорки.

TempControl (Siemens)
Посредством функции TempControl можно с высокой точностью поддерживать любую нужную температуру. При этом данная функция активизируется при достижении правильной температуры, остальная регулировка происходит автоматически.

Vario-Line (Kuppersbusch)
Приборы серии предлагают возможность гармонично сочетать различные виды приготовления пищи. Кроме обысной варочной поверхности в этой серии присутствуют встраиваемая профессиональная фритюрница и стеклокерамический гриль.Встраиваемая газовая варочная панель дополнительно привносит профессионализм в приготовление пищи. Присутствие индукционной варочной поверхности придает серии Vario-Line завершенность.

WOK-Конфорка
Как правило, это мощная трехконтурная конфорка, которая имеет 3 типа нагрева: мощный, нормальный, экономичный.Подходящая горелка позволяет по-настоящему проявиться преимуществам большой чугунной сковороды WOK.

Автоматическая функция закипания
В течение определенного времени рабочая зона будет работать на полную мощность и потом самостоятельно переключится на установленную Вами ступень нагрева

Варочная зона для жаровни (Kuppersbusch)
Две отдельные варочные зоны при необходимости включаются вместе и образуют одну варочную зону, овальной формы

Газ-контроль
Газ-контроль — это система безопасности, автоматически прекращающая подачу газа, если пламя гаснет по каким-либо причинам.

Галогеновая конфорка, галогенный нагрев
Галогеновая конфорка обладает большой мощностью, мгновенно нагревается и быстро остывает. Она обеспечивает максимальный нагрев моментально после включения, и, таким образом, время закипания в значительной степени сокращается. Нагрев обеспечивается за счет высокотемпературной спирали, объединенной с галогеновой лампой — кварцевой газонаполненной трубкой. Лампа светится ярко-красным светом, выделяя большое количество тепла, которое равномерно распределяется по всему дну посуды с минимальными потерями электроэнергии. Поскольку полную мощность галогеновая конфорка набирает буквально сразу после включения, лучшего способа быстро вскипятить воду, сделать картофель фри или хорошо прожарить мясо не найти. По скорости нагрева такая конфорка сравнима с газовой.

«Двойная корона» конфорка
«Двойная корона» — газовая горелка, у которой, в отличие от стандартной горелки, имеется два ряда пламени. Двойная газовая горелка обладает большей мощностью по сравнению со стандартной газовой конфоркой, что позволяет приготовить блюдо в два раза быстрее. На таких конфорках дно посуды прогревается равномернее, вода закипает очень быстро. Двухконтурная и трехконтурная конфорка, зона нагрева

Двухконтурная конфорка
Конфорка с изменяемой зоной нагрева, представляющая собой две концентрические окружности с разными диаметрами. При использовании двухконтурной конфорки вы можете по выбору включать площадь нагрева большего или меньшего диаметра, подходящую под большую сковороду или маленькую кастрюлю. Площадь конфорки изменяется при легком нажатии сенсорной кнопки или простым поворотом регулятора. В некоторых моделях электрических варочных поверхностей устанавливаются специальные датчики (см. AutoFocus), контролирующие размер посуды. Конфорка с изменяемой зоной нагрева функционирует лишь в той части, куда вы поставили кастрюлю или сковороду. Двухконтурные конфорки позволяют экономить электроэнергию благодаря возможности выбора зоны нагрева в соответствии с диаметром дна посуды.

Домино
«ДОМИНО» — модульный ряд встраиваемых варочных поверхностей, выполненных в одном дизайнерском стиле, которые смотрятся как единый архитектурный ансамбль. Варочные поверхности «Домино» представляют собой узкие модули, которые могут комбинироваться между собой на одном столе, объединяясь в модульную систему. Модульную плиту набирают из различных составляющих, как дом из конструктора. Электрическую варочную панель соединяют с газовой. К ним добавляют гриль, фритюрницу, вогнутую горелку WOK (см. WOK конфорка) для приготовления восточных блюд, настольную вытяжку, встроенный кухонный комбайн, подставку для горячих блюд или подставку-весы. Элементы модульной системы серии «Домино» можно устанавливать как раздельно, так и комбинированно. Для этого служат специальные соединительные перемычки. Кроме того, поверхности «Домино» можно комбинировать с обычными варочными поверхностями. Серия «Домино» разработана специально для небольших кухонь, при этом она обеспечивает индивидуальный подход к организации рабочей зоны на кухне и позволяет устроить пространство в соответствии с вашими кулинарными пристрастиями.

Защитное отключение конфорок
Защитное устройство самоотключения, которое выключает конфорки или всю варочную панель через определенное время, если с вашей стороны не поступает никаких других команд. Некоторые модели имеют дополнительный термостат безопасности, который отключает конфорку в случае перегрева.

Зона подогрева (Kuppersbusch)
Дополнительная зона позволяет созранять блюда теплыми, не позволяя им пригорать

Индикатор остаточного тепла
Во многих моделях стеклокерамических поверхностей имеются индикаторы остаточного тепла конфорок, которые предназначены для обеспечения безопасности пользователя, а также для экономии электроэнергии. Во время работы какой-либо из конфорок загорается соответствующий индикатор остаточного тепла, который продолжает гореть и после выключения конфорки до тех пор, пока температура на поверхности конфорки не достигнет безопасного для человека уровня. Еще одно весомое достоинство индикатора остаточного тепла — с его помощью вы легко определите, какая из конфорок еще не остыла, и, следовательно, ее можно использовать для поддержания блюда в нагретом состоянии, что позволяет экономить электроэнергию.

Индукционная конфорка
Действие индукционной конфорки основано на образовании вихревых полей в индукционной катушке. Индукционные конфорки обеспечивают очень быстрое закипание и большую точность регулировки нагрева, имеют высокую мощность. В процессе приготовления греется непосредственно дно посуды, а сами конфорки остаются холодными в течение всего процесса приготовления, что делает их абсолютно безопасными. Следует отметить, что при отсутствии посуды на поверхности конфорка нагреваться не будет (так что можно не бояться включенной конфорки, на которую забыли поставить кастрюлю). Еще один плюс этих конфорок — отсутствие инерции при уменьшении/увеличении мощности нагрева (скорость реакции не уступает газовым конфоркам). Условием для использования этого вида конфорок является наличием посуды, изготовленной из чугуна или эмалированной стали, т. к. стекло или керамика на такой плите не нагреются совсем, а латунь, нержавейка или алюминий — очень слабо. К сожалению, цены на варочные поверхности с индукционными конфорками достаточно велики.

Инфракрасный сенсор
Инфракрасный сенсор предназначен для контроля за процессом варки, он непрерывно измеряет температуру в кастрюле. Конфорки нагреваются до достижения заданной температуры внутри кастрюли, и после этого поддерживают температуру точно на этом уровне. Это безопасно и удобно, так как в итоге ничего не выкипает (даже молоко) и ничего не разваривается (например, картофель), сколько бы ни находилось жидкости в кастрюле. Когда температура кастрюли достигает заданного значения, включается оптическая и звуковая сигнализация, и дальнейшее приготовление блюда происходит автоматически.

Клавиша защиты от детей
Быстро и просто защищает варочную панель от доступа посторонних. При ее нажатии блокируются все функции панели. При новом нажатии клавиши в течение нескольких секунд блокировка снимается.

Кнопка блокировки работы поверхности
Система безопасности в некоторых моделях варочных поверхностей, позволяющая заблокировать включение конфорок. В первую очередь служит для защиты от включения варочной поверхности детьми.

Количество конфорок
Общее количество конфорок, расположенных на варочной поверхности. Обычно на варочной поверхности располагается четыре конфорки. Однако встречаются модели с 5—6 конфорками. Газо-электрические поверхности, сочетающие в себе различные типы конфорок, обычно имеют три газовые горелки и одну электронагреваемую зону (либо две газовые и две электрические). Варочные поверхности «Домино» (см. «Домино»), как правило, имеют 1 — 2 конфорки.

Конфорка газовая
Газовая горелка, расположенная на газовой или газо-электрической поверхности. Наиболее распространенный вариант — 4 газовые конфорки. Комбинированные (газо-электрические) плиты, как правило, имеют 3 газовых конфорки (реже 2).

Конфорка с овальной зоной нагрева
В некоторых моделях стеклокерамических варочных поверхностей есть конфорки с овальной зоной нагрева — при соответствующем положении переключателя включается дополнительный сегмент нагревательного элемента, превращающий круглую конфорку в овальную. Такие конфорки очень удобны для приготовления блюд в специальной посуде (например, утятница, лоток для рыбы и т. д.). Двойное расширенное поле дает возможность приготовления пищи в посуде как круглой, так и овальной формы.

Конфорка электрическая керамическая
Керамические конфорки имеют высокую мощность и практически мгновенно нагреваются до заданной температуры, они способны обеспечить однородную и постоянную температуру в процессе приготовления. Любое изменение в установке температуры происходит мгновенно. Стеклокерамика удобнее в чистке, чем эмаль или нержавека. К тому же стеклокерамическая поверхность абсолютно плоская, что исключает возможность опрокидывания посуды. К недостаткам стеклокерамических конфорок можно отнести то, что при попадании «убежавшей» жидкости на еще не остывшую поверхность конфорки панель может треснуть. Стеклокерамические поверхности дороже традиционных (эмалированных или из нержавеющей стали) и для них требуется посуда с идеально плоским дном.

Конфорка электрическая чугунная
Чугунные конфорки инерционны — очень медленно разогреваются, часто перегреваются, долго остывают. Кроме того, из-за попадания охлажденной жидкости на чугунные нагреватели они могут треснуть. «Блинная» конструкция имеет и еще один недостаток. Конфорки находятся выше панели, поэтому создается опасность опрокидывания посуды. К достоинствам варочных поверхностей с электрическими чугунными конфорками можно отнести относительно невысокую стоимость, по сравнению со стеклокерамическими поверхностями.

Материал поверхности
Рабочая поверхность, на которой расположены конфорки, может быть эмалированной, чугунной, стальной или стеклокерамической.
Эмалированные поверхности недороги, прочны, могут иметь любую окраску в богатейшей цветовой гамме. Очистка эмали от следов убежавшей жидкости, капелек жира и других спутников приготовления пищи довольно трудоемка, со временем на эмали появляются царапины, которые еще больше затрудняют уход за ней. Кроме того, эмаль неустойчива к сколам. Популярны поверхности из нержавеющей стали — полированной или матовой. Хотя они отмываются легче, чем эмалированные, поддерживать их постоянный блеск нелегко. На них могут оставаться пятна от пальцев. Для ухода за нержавеющей сталью нужны специальные чистящие средства.
Стеклокерамика — дорогое, но очень красивое и удобное удовольствие. Стеклокерамическая варочная поверхность представляет собой панель, под которой размещены нагревательные элементы (керамические, галогенные или индукционные конфорки), а также индикаторы остаточного тепла. Уникальной особенностью стеклокерамики является возможность равномерно и быстро передавать тепло в рабочую зону, и соответственно в стоящую на ней посуду. Такая варочная панель имеет очень прочную, идеально ровную и гладкую поверхность, посуда на ней никогда не опрокинется, а ухаживать за этой плитой легко и просто. Но при всех своих достоинствах, стеклокерамика имеет и ряд недостатков: при сильном кипении «убежавшая» жидкость разливается по всей поверхности и может перетечь через бортики или попасть на еще неостывшую конфорку; требует использования посуды с абсолютно ровным и гладким дном; имеет невысокая устойчивость к механическим повреждениям в сравнении с металлическими поверхностями.
Следует также отметить очень модную новинку — варочную поверхность с газовыми горелками на стеклокерамике («газ на стекле»), когда варочная поверхность, в которой установлены горелки, покрыта слоем стеклокерамики либо жаропрочного и ударопрочного стекла. Такая поверхность легко чистится, хорошо выглядит, но требует аккуратного обращения — если ее поцарапать, то царапина будет довольно заметна.

Панель управления TWIST (Bosch, Siemens)
Панель управления TWIST обеспечивает более высокую степень защиты от детей благодаря съемным магнитным переключателям. При снятии или смещении одной или нескольких магнитных ручек соответствующая конфорка выключается. Управление такое же простое, как и при использовании традиционных переключателей, и при этом очень облегчается чистка

Переключатели
В зависимости от модели поверхности управление конфорками может производится с помощью поворотных, сенсорных или утапливаемых переключателей. Как правило, в недорогих варочных поверхностях устанавливаются поворотные переключатели (обычные вращающиеся рукоятки). Утапливаемые переключатели устанавливаются в более дорогих моделях и имеют ряд преимуществ перед обычными поворотными переключателями. В утопленном состоянии переключатели гармонично вписываются в переднюю панель, упрощают чистку и делают невозможным случайное включение плиты (поворачивать можно лишь выдвинутые ручки). Управление дорогих моделей варочных поверхностей осуществляется с помощью сенсорных переключателей — достаточно одного прикосновения для включения конфорки, выбора уровня мощности или зоны нагрева. Ошибка при включении практически невозможна благодаря световой индикации и продуманному расположению сенсорных кнопок. Единственное неудобство: ценителям безукоризненной чистоты после манипуляций с режимами приходится протирать стеклокерамическую панель, на поверхности которой остаются следы от пальцев.

Подключаемая (расширяемая) зона нагрева
Подключаемая зона нагрева используется для оптимального нагрева овальной посуды, например утятницы, зона нагрева может быть расширена до размера овальной утятницы. Подключение осуществляется отдельной клавишей. Пьезосенсорное управление Панель управления на сенсорных пьезоэлементах дает особые удобства при работе с варочной панелью: достаточно легкого нажатия пальцем на слегка возвышающийся алюминиевый пульт. Четкая граница между варочной поверхностью и зоной управления обеспечивает большую безопасность.

Рабочая поверхность
В зависимости от вида используемой энергии рабочие поверхности подразделяются на: газовые (имеют газовые горелки, работают на природном или сжиженном газе); электрические (имеют электрические конфорки — чугунные «блины» или стеклокерамические; работают от трехфазной электрической сети); газоэлектрические (имеют как газовые горелки, так и электроконфорки; работают одновременно на газе и электричестве и могут оказаться весьма полезными в случае перебоев в подаче газа или электричества). В дополнение к традиционным электрическим и газовым поверхностям можно подобрать те приспособления, которые соответствуют именно вашим кулинарным пристрастиям. К таким приспособлениям относятся встраиваемые грили, фритюрницы, барбекю и т. д., которые так же, как и панели конфорок, врезаются в столешницу. Эти рабочие поверхности относятся к модульному ряду «Домино» (см. Домино) и могут устанавливаться как раздельно, так и комбинированно.

Рамка Facette
Чтобы создать иллюзию непрерывной линии со столешницей, края у стеклокерамической поверхности выполняются скошенными.Это создает визуальное ощущение рамки, так как от скошенных краевсвет отражается под другим углом, чем от остальной поверхности, и, кроме того, делает переход столешницы в варочную поверхность особенно плавным

Распознавание посуды (Kuppersbusch)
Внутри стеклокерамической поверхности находится датчик распознавания посуды. Он определяет наличие металлической посуды на варочной зоне. Только в этом случае нагревательный элемент начнет работать

Сенсор жаренья
С помощью сенсора жаренья можно контролировать процесс жаренья в специальной сковороде автоматически и точно. Сенсор жаренья управляет нагревом конфорки и информирует вас о достижении заданной температуры оптическим или акустическим сигналом. Сенсор обеспечивает оптимальную безопасность — предотвращает воспламенение жира и продлевает срок службы сковороды — она не испортится от перегрева.

Сенсорное управление HIC
Активация любой функции осуществляется лишь простым прикосновением к обозначениям на панели в случае, если жидкость зальет панель управления, работющие зоны отключаются автоматически. Новый тип управления позволяет индивидуально управлять каждой зоной

Система распознавания
Упрощает управление, оптимизирует потребление энергии и обеспечивает большую безопасность: зона нагрева включается только после расположения посуды по ее центру. Если вы снимаете кастрюлю, то нагрев автоматически отключается.

Стеклокерамический гриль (Kuppersbusch)
Стеклокерамический гриль позволяет легко приготовить вкусную и здоровую пищу. Вы можете готовить мясо или рыбу прямо на стеклокерамической поверхности, без использования посуды

Таймер
Таймер — устройство для программирования времени приготовления. В некоторых моделях таймер сам автоматически выключает конфорку (таймер с отключением), в других — лишь подает звуковой сигнал об окончании определенного промежутка времени (звуковой таймер).

Тип поверхности
Рабочая поверхность может быть зависимой или независимой.
Зависимая — варочная поверхность, не имеющая переключателей конфорок. Управление такой поверхностью происходит с панели управления, расположенной на духовке. Как правило, к такой варочной поверхности подходят определенные модели зависимых духовых шкафов, которые приобретаются отдельно. Расположение такой варочной поверхности возможно только над духовым шкафом.
Независимая варочная поверхность имеет свою панель управления и не зависит от типа духового шкафа. Расположение и конструкция такой поверхности не связаны с месторасположением и конструкцией духового шкафа, что дает ощутимые преимущества при планировании кухни.

Функция записи в память (Siemens)
Варочные панели Siemens дают возможность записывать в память наиболее часто используемые процессы и в любое время запускать их в автоматическом режиме. При этом каждой зоне нагрева составляется своя программа. Функция записи в память рекомендуется, например, для приготовления молока или яиц по утрам.

Функция Stop&Go
Необходимо лишь нажать кнопку "Stop & Go", и все конфорки переключатся на низкотемпературный режим поддержания тепла. Причем поверхность запомнит ранее установленные Вами температурные режимы, а также все функции таймера. Для того, чтобы продолжить процесс приготовления, необходимо всего лишь снова нажать на кнопку "Stop & Go" - и варочная поверхность возобновит свою работу.

Экспресс-конфорка
Экспресс-конфорки — конфорки, отличающиеся от остальных большей мощностью и меньшим временем нагрева. Такие конфорки предназначены для максимально быстрого приготовления пищи и предпочтительны для блюд, требующих быстрого разогрева и высокотемпературной обработки (а также для кипячения). При нагреве экспресс-конфорка сразу включается на полную мощность, а после разогрева до заданной температуры часть мощности отключается. Чугунные конфорки быстрого разогрева на традиционных варочных поверхностях (эмалированных или из нержавейки), как правило, помечаются красным кружком в середине.

Электроподжиг
Устройство зажигания пламени на газовых конфорках с помощью электрической искры. Встроенный в газовую конфорку элемент электроподжига обеспечивает удобное зажигание пламени без помощи спичек или зажигалки. Электроподжиг может быть автоматическим, когда зажигание происходит при повороте переключателя, открывающего подачу газа на конфорку, и механическим, когда после поворота переключателя конфорки требуется нажатие специальной кнопки, расположенной на панели управления конфорками.

Электроника доведения до кипения
Для максимального комфорта пользователя электроника доведения до кипения на всех конфорках супербыстрого нагрева позволяет автоматически доводить до кипения и затем поддерживать процесс кипения. Достаточно просто задать нужную ступень мощности и активизировать автоматику — и она позаботится о быстром нагревании. После доведения до кипения на максимальной мощности включается процесс поддержания кипения на заданной ступени мощности — без какого-либо участия пользователя.

Использована информация с Яндекс. Маркет и от производителей бытовой техники.